Kasza gryczana

Kasza gryczana – dlaczego warto ją spożywać?

Kasza gryczana jest produkowana z nasion gryki jadalnej – niewielkiej, dorastającej do około 100 cm wysokości rośliny o charakterystycznych kwiatach barwy od białej do różowej.

Azjatyckie korzenie gryki

Gryka była uprawiana w krajach azjatyckich od około 2000 roku p.n.e. Do Europy przywędrowała w XIV wieku za sprawą plemion mongolskich oraz tatarskich. Najpierw przyjęła się m.in. w Rosji, Polsce czy Niemczech. Bardziej na zachód Europy zawędrowała w latach późniejszych.

Bezpieczna nawet dla celiaków

Gryka, a więc także i kasza gryczana nie zawiera glutenu. Może więc być bezpiecznie spożywana przez osoby cierpiące na celiakię, nietolerancję lub alergię na gluten. Stanowi doskonałą alternatywę dla owsa, żyta czy pszenicy i ze względu na liczne własności prozdrowotne powinna być spożywana również przez osoby zdrowe.

Rodzaje kaszy gryczanej

Na rynku dostępne są dwie odmiany kaszy gryczanej – kasza palna i niepalona. Łatwo je rozróżnić, ponieważ ta pierwsza ma ciemniejszy kolor, jest też o wiele bardziej wyrazista w smaku. Niestety kasza palona ma mniej wartości odżywczych, zostają one bowiem zniszczone podczas procesu podgrzewania. Poszczególne rodzaje kasz mogą być sprzedawane z różnych stopniem rozdrobnienia – najpopularniejsze są kasze gruba i łamana. Kasza krakowska to również kasza gryczana. Jest bardzo drobna, dlatego łatwo ją pomylić z kaszą jęczmienną.

Bogactwo składników odżywczych

Kasza gryczana to znakomite źródło białka wysokiej jakości, zbliżonej do białek pochodzących z roślin strączkowych. Zawiera między innymi unikatowe aminokwasy egzogenne, np. lizynę Dodatkowo kasza gryczana jest bogata w błonnik pokarmowy, a także ma niski indeks glikemiczny. Gryka uchodzi również za doskonałe źródło magnezu oraz minerałów tak rzadkich jak bor, kobalt czy platyna. W kaszy znajdziemy również witaminy z grupy B czy kwas foliowy oraz bardzo cenne dla zdrowia taniny, fitosterole czy flawonoidy.

Prozdrowotne działanie kaszy gryczanej

Regularne spożywanie kaszy gryczanej może mieć pozytywny wpływ na zdrowie. Wykazano między innymi, że:

– obniża ona poziom cholesterolu LDL, jednocześnie zwiększając poziom cholesterolu HDL, dodatkowo reguluje ciśnienie krwi – wszystko to pozytywnie wpływa na stan serca i całego układu sercowo-naczyniowego;

– może mieć działanie przeciwnowotworowe, dzięki znaczącej zawartości przeciwutleniaczy oraz związków fenolowych;

– sprzyja zachowaniu szczupłej sylwetki, głownie dzięki zawartości błonnika pokarmowego, który ułatwia osiągnięcie sytości i znacząco wspiera procesy trawienne;

– chroni przed niekorzystnym działaniem stresu – dzięki unikatowej kombinacji witamin oraz minerałów.

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *