Kasza kukurydziana

Dlaczego kasza kukurydziana jest taka zdrowa?

Produkty z kaszą kukurydzianą

Kasza kukurydziana robi na rynku ogromną furorę, ponieważ dietetycy odkryli jej ogromne właściwości zdrowotne. Przede wszystkim jest lekka, odżywcza, bezglutenowa, a także zawiera mnóstwo mikroelementów cennych dla zdrowia. Osoby mające różne alergie pokarmowe, czy uczulone na gluten, mogą zastąpić inne kasze właśnie kaszą kukurydzianą. Jest bardzo sycąca, dlatego można zjadać ją na śniadanie, obiad, kolację, a nawet na słodko na deser. Gotowanie zajmuje dosłownie kilka minut, a w smaku jest bardzo pyszna, z lekko słodkawym aromatem. Wystarczy dodać do niej ulubione składniki i potrawa jest gotowa, zarówno do podania jak i na wynos. Z kaszy kukurydzianej można zrobić również aromatyczne placki, które można wziąć ze sobą w podróż i jeść na ciepło lub na zimno. Na pewno będą smakowite z owocami, sosami owocowymi, a także jogurtem naturalnym. Kaszę kukurydzianą można kupić w każdym sklepie spożywczym, natomiast warto zwracać uwagę na to, aby była najwyższej jakości. Sklepy ze zdrową żywnością również ją posiadają, od producentów ekologicznych, za niewiele wyższą cenę. Średnia cena kaszy kukurydzianej wynosi 2 złote za około 400 gramów. Może również być doskonałym składnikiem zagęszczającym zupy, sosy, czy inne potrawy nawet warzywne.

Jak przygotować kaszę kukurydzianą

Kasza kukurydziana jest bardzo prosta w użytkowaniu, dlatego osoby zapracowane także mogą ją kupować. Wystarczy wsypać kilka łyżek do niewielkiej ilości wody i chwilę pogotować. Kasza staje się wówczas miękka i może posłużyć do dalszego przygotowania posiłków, jak również bezpośredniego użycia. Wystudzona będzie doskonałą bazą na placki lub na deser owocowy, natomiast gorąca może być rodzajem zasypki do zup czy sosów. Dzieciom także można podawać ugotowaną kaszę kukurydzianą choćby na śniadanie, zamiast tradycyjnych płatków kukurydzianych, lub też jako ich odmianę. Kaszę można gotować w wodzie, ale również na mleku krowim czy roślinnym, w zależności od chęci uzyskania ostatecznego smaku. Bardzo dobrze posmakuje z mlekiem sojowym, kokosowym lub migdałowym, razem z bakaliami i owocami suszonymi. Z ugotowanej kaszy można zrobić ciekawe przysmaki, które w dalszym etapie można upiec w piekarniku. Wiele osób robi z kaszy również ciastka, budynie kukurydziane, czy wsady deserowe, nawet do lodów. Codziennie spożywana kasza kukurydziana staje się ulubionym smakołykiem, a pomysłów pojawia się coraz więcej na jej przygotowanie. Warto również korzystać z przepisów innych wegetarian, którzy mają kaszę w swoim jadłospisie. Chętnie się nimi dzielą na blogach, na portalach kulinarnych, a także za pomocą książek kucharskich.

 

Komosa ryżowa

Cała prawda o komosie ryżowej

Komosa ryżowa, zwana również ryżem peruwiańskim, to produkt zyskujący coraz większą popularność. Ale mało kto wie, hodowano ją już w starożytności przez Inków. Natomiast  w krajach Ameryki Południowej do dziś jest jedną z podstawowych roślin uprawnych. Dlaczego warto zwrócić na nią większą uwagę i wprowadzić do swojego menu?

Skład komosy ryżowej i płynące z niego właściwości prozdrowotne

Komosa ryżowa to wyjątkowe ziarno stanowiące alternatywę dla tradycyjnych produktów zbożowych. Zawiera w swoim składzie wiele aminokwasów pochodzenia roślinnego, które są bardzo łatwo przyswajalne dla naszego organizmu. Dlatego śmiało można nią zastąpić żywność pochodzenia zwierzęcego w postaci mięsa lub ryb. Ale to jeszcze nie wszystko

Komosa ryżowa jako źródło witamin i składników mineralnych

Komosa jest źródłem bogatym w zawartość między innymi witaminy E, żelaza (Fe) oraz wapnia (Ca). Jej regularne spożywanie stanowi więc idealne rozwiązanie dla osób, które nie lubią bądź nie tolerują nabiału co może prowadzić do niedoboru właśnie wapnia. Co więcej komosa ryżowa zawiera w swoim składzie wiele przeciwutleniaczy, które neutralizując wolne rodniki spowalniają proces starzenia naszego organizmu.

Komosa ryżowa jako źródło błonnika pokarmowego

Błonnik pokarmowy obecny w komosie to nic innego jak naturalne włókno roślinne, które dzięki swym właściwościom pęcznieje w żołądku przez co na długo zapewniaj uczucie sytości. Dodatkowo przyczynia się on do oczyszcza układ pokarmowy z nagromadzonych w nim złogów kałowych, gazów i toksyn. Chyba nikomu nie trzeba wyjaśniać, że błonnik nie tylko wspomaga wszystkie kuracje odchudzające, ale również poprawia i reguluje funkcjonowanie jelit.

Komosa ryżowa jako źródło składników o dobroczynnym wpływie na układ krążenia

Regularne spożywanie komosy powoduje wzmocnienie układu sercowo-naczyniowego, obniża poziom cholesterolu i wpływa korzystnie na stabilizację nadciśnienia tętniczego. Wynika to między innymi z faktu, że zawiera on w swoim składzie wiele nienasyconych kwasów tłuszczowych pochodzenia roślinnego, z których najważniejsze to: kwas linolowy, linolenowy oraz oleinowy.

A dodatkowo:

Komosa ryżowa nie zawiera w swoim składzie glutenu dlatego spokojnie mogą sięgać po nią dzieci oraz osoby dorosłe cierpiące na jego nietolerancję. Podawanie posiłków przygotowanych na jej bazie dzieciom wspomaga procesy ich rozwoju. Odbywa się to na drodze stymulacji hormonu wzrostu dzięki wysokiej zawartość selenu (Se) w komosie ryżowej. To wszystko czyni z  komosy produkt idealny dla każdej grupy wiekowej.

 

Kasza gryczana

Kasza gryczana – dlaczego warto ją spożywać?

Kasza gryczana jest produkowana z nasion gryki jadalnej – niewielkiej, dorastającej do około 100 cm wysokości rośliny o charakterystycznych kwiatach barwy od białej do różowej.

Azjatyckie korzenie gryki

Gryka była uprawiana w krajach azjatyckich od około 2000 roku p.n.e. Do Europy przywędrowała w XIV wieku za sprawą plemion mongolskich oraz tatarskich. Najpierw przyjęła się m.in. w Rosji, Polsce czy Niemczech. Bardziej na zachód Europy zawędrowała w latach późniejszych.

Bezpieczna nawet dla celiaków

Gryka, a więc także i kasza gryczana nie zawiera glutenu. Może więc być bezpiecznie spożywana przez osoby cierpiące na celiakię, nietolerancję lub alergię na gluten. Stanowi doskonałą alternatywę dla owsa, żyta czy pszenicy i ze względu na liczne własności prozdrowotne powinna być spożywana również przez osoby zdrowe.

Rodzaje kaszy gryczanej

Na rynku dostępne są dwie odmiany kaszy gryczanej – kasza palna i niepalona. Łatwo je rozróżnić, ponieważ ta pierwsza ma ciemniejszy kolor, jest też o wiele bardziej wyrazista w smaku. Niestety kasza palona ma mniej wartości odżywczych, zostają one bowiem zniszczone podczas procesu podgrzewania. Poszczególne rodzaje kasz mogą być sprzedawane z różnych stopniem rozdrobnienia – najpopularniejsze są kasze gruba i łamana. Kasza krakowska to również kasza gryczana. Jest bardzo drobna, dlatego łatwo ją pomylić z kaszą jęczmienną.

Bogactwo składników odżywczych

Kasza gryczana to znakomite źródło białka wysokiej jakości, zbliżonej do białek pochodzących z roślin strączkowych. Zawiera między innymi unikatowe aminokwasy egzogenne, np. lizynę Dodatkowo kasza gryczana jest bogata w błonnik pokarmowy, a także ma niski indeks glikemiczny. Gryka uchodzi również za doskonałe źródło magnezu oraz minerałów tak rzadkich jak bor, kobalt czy platyna. W kaszy znajdziemy również witaminy z grupy B czy kwas foliowy oraz bardzo cenne dla zdrowia taniny, fitosterole czy flawonoidy.

Prozdrowotne działanie kaszy gryczanej

Regularne spożywanie kaszy gryczanej może mieć pozytywny wpływ na zdrowie. Wykazano między innymi, że:

– obniża ona poziom cholesterolu LDL, jednocześnie zwiększając poziom cholesterolu HDL, dodatkowo reguluje ciśnienie krwi – wszystko to pozytywnie wpływa na stan serca i całego układu sercowo-naczyniowego;

– może mieć działanie przeciwnowotworowe, dzięki znaczącej zawartości przeciwutleniaczy oraz związków fenolowych;

– sprzyja zachowaniu szczupłej sylwetki, głownie dzięki zawartości błonnika pokarmowego, który ułatwia osiągnięcie sytości i znacząco wspiera procesy trawienne;

– chroni przed niekorzystnym działaniem stresu – dzięki unikatowej kombinacji witamin oraz minerałów.